據了解，該款新品為29度舍得老酒，主打“舒適、高風味”。“舍得自在”依托舍得酒業優質老酒儲量核心優勢，在“降醇固香”“溫和降度”“陳年基酒風味靶向遴選”等關鍵技術領域實現突破，達到了低酒度與高風味的平衡。

  白酒行業專家、中國酒業協會常務理事呂咸遜解析稱，降低酒度的同時保留白酒風味，對基酒和調味酒素質要求更高，工藝要求更苛刻，需要遴選高品級老酒作為基酒和風味酒支撐。技術路線方面，“舍得自在”經過負壓膜過濾及梯度溫和降度固香技術、低溫無氧保鮮等一系列先進工藝制取而成，毫升成本更高。這款產品基于《低度壇貯老酒（濃香型白酒）》標準打造。首款“低酒度高風味型老酒”，代表了名酒企業數十年老酒儲備和技術工藝積累的成果。