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m8是澳洲和牛的一個牛肉分類等級，并不特指牛肉的哪一個部分，不過一般多為眼肉或腹肉。澳洲和牛牛肉的分類等級通常以m1至m12劃分，m1最低，m12最高，其中m9級別的澳洲和牛牛肉上的油花分布最均勻，是澳洲和牛牛排的主要原材料。

m8牛肉是哪個部位

澳洲和牛在原先只有m1至m9等級，后由澳洲農(nóng)民引進了日本的飼養(yǎng)技術(shù)后，培養(yǎng)出的澳洲和牛牛肉的美味程度超越了m9級，之后才增加了m10、m11、m12三個等級。

一般只有澳洲會用字母M來鑒別和牛的級別，國際上主要用A1~A5來評定和牛的等級，一般澳洲m9級別的和牛相當于日本A3級別的和牛。