日本長崎大學和早稻田大學研究小組發表在《細胞報告》雜志網絡版的一項研究表明，蛋白質增加肌肉的效果不僅取決于攝取量，而且還受時間影響。早餐攝取蛋白質，能增加肌肉的數量和力量。肌肉減少和肌力下降的人，可根據“生物鐘”來調整進餐時間。

研究小組首先進行了一項動物實驗。結果發現，早餐攝取蛋白質多的動物，與晚餐攝取蛋白質多的動物、早餐和晚餐均等攝取蛋白質的動物相比，肌肉有所增加。在一天蛋白質攝取量相同的場合，以早晨(人體活動開始)為重點攝取蛋白質，具有增加肌肉的效果，即增加肌肉的蛋白質攝取具有生物節律。研究還發現，早餐攝取蛋白質增加肌肉數量，與增強肌肉合成作用的分支鏈氨基酸有很大關系。

隨后研究小組又以老年女性為對象，進行一項人體試驗，探討和研究一日三餐蛋白質攝取量與骨骼肌功能(數量和力量)的關系。結果顯示，與晚餐攝取蛋白質多的女性相比，早餐攝取蛋白質多的女性，骨骼肌指數和握力均提高，即早餐攝取蛋白質越多，骨骼肌指數越高。

研究人員認為，上述研究說明，根據生物鐘攝取蛋白質能有效增加人體肌肉，相反，上夜班、倒班、不吃早餐等擾亂生物鐘的生活節奏，則很難從中受益。因此，了解這一機制，利用“生物鐘”調整和安排膳食，對老人有效維持和增進肌肉數量和力量，是非常有益的。▲(寧蔚夏)

關鍵詞： 肌肉減少 肌力下降 蛋白質 增加肌肉