陸正耀不再復(fù)制融資大搞規(guī)模擴(kuò)張，許諾員工期權(quán)挖人。

Tech星球獨家獲悉，陸正耀剛剛創(chuàng)立4個月的舌尖科技(北京)有限公司，在2021年5月搬進(jìn)了位于北京朝陽區(qū)望京南地鐵口的東煌大廈。陸正耀租下一整層，約2000平作為辦公室，與wework、bilibili、索尼等企業(yè)為鄰。

過去，陸正耀買下了北京聯(lián)想橋附近一個兩層的平層作為瑞幸咖啡、神州的辦公地點。失去瑞幸咖啡控制權(quán)后，他的新公司只能租用辦公室，這里8.5元每平方米/天的租金價格并不便宜。 辦公室看上去很氣派，前臺舌尖科技在燈光的映襯下尤為耀眼。這一整層大約容納200個工位，Tech星球前去探訪的當(dāng)日，大部分工位還是空的。

陸正耀的第一家面館開張在即。

他大改往日瘋狂擴(kuò)張不計虧損的風(fēng)格，在內(nèi)部他要求每開一家店都必須要盈利才可以繼續(xù)開店。他不準(zhǔn)備大規(guī)模資本化，開始節(jié)約成本，要求分公司租的辦公場地夠用就好，以此每月節(jié)約下幾千塊的租金。

52歲的陸正耀，將這次創(chuàng)業(yè)視為自己在商場上的最后一戰(zhàn)。他期待，通過這一戰(zhàn)為自己正名。但餐飲是比咖啡更難的戰(zhàn)爭，想要打贏，陸正耀需要付出得更多。

新店開業(yè)在即，14城齊頭并進(jìn)選址

5月12日，Tech星球獨家報道“陸正耀再創(chuàng)業(yè)”的當(dāng)天，舌尖科技(北京)有限公司將品牌手冊發(fā)到了員工手冊。

這是陸正耀的新公司，公司成立于2021年1月，北京辦公地址位于東煌大廈16層，它的大股東張英是陸正耀的老部下，曾經(jīng)是神州優(yōu)車的股東。不過，張英并沒有加入瑞幸咖啡，而是離開神州系一段時間后，重回陸正耀麾下。 Tech星球獨家獲得的陸正耀新公司品牌介紹顯示，面館名為“趣小面”，前期將優(yōu)先進(jìn)駐北京、上海、廣州、深圳、杭州、廈門、濟(jì)南、天津、武漢、西安等14個一線或新一線城市。

在美團(tuán)上搜索“趣小面”，地址是廣順南大街16號院1號樓，即位于望京南地鐵口的東煌大廈，除此之外，美團(tuán)并沒有給出更具體的地址。同時，“小面日記”的地址恰好是東煌大廈地下一層。

Tech星球此前曾報道過，東煌大廈最近的就餐地點位于和其緊緊相鄰的新世界購物中心地下一層，這里緊鄰舌尖科技的北京總部。

6月1日，Tech星球到此實地走訪發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)，“趣小面”位于北京的第一家店鋪目前已經(jīng)進(jìn)入裝修收尾階段。現(xiàn)場負(fù)責(zé)施工的工作人員表示，大約10天之后，裝修就可以完成。同時，在裝修現(xiàn)場的圍欄上貼有“美食城重慶小面新店開業(yè)，需招聘后廚幫工”的招聘啟事。

品牌手冊顯示，舌尖科技將北京作為總部，同時將在北京、廈門、廣州和成都建立四個美食研發(fā)中心。“趣小面”的裝修風(fēng)格主打日式簡潔風(fēng)，和瑞幸咖啡的風(fēng)格頗為相似。從SKU上來看，“趣小面”將涵蓋小面家族、現(xiàn)炒澆頭面、現(xiàn)鹵澆頭面、現(xiàn)制鹵貨、特色小吃、缽缽雞、甜品飲料、特色涼菜共八大系列，每個系列里有不同的SKU。

據(jù)品牌手冊介紹，“趣小面”要講出好故事(街邊的煙火氣、店員的吆喝聲)、擁有好口味(創(chuàng)新小面菜單、現(xiàn)點現(xiàn)做、鹵貨不過夜)、創(chuàng)造好體驗。不難看出，陸正耀希望借此重塑小面行業(yè)。

一位舌尖科技的員工表示，目前，其他城市也在陸續(xù)推進(jìn)選址。比如，沈陽的店鋪地址位于和平區(qū)萬達(dá)廣場。上述員工還表示，西安、杭州等新一線城市的店面將在8月開業(yè)。

Tech星球了解到，在最核心的拓展業(yè)務(wù)上，舌尖科技將全國劃分為兩個大區(qū)，負(fù)責(zé)人分別是軍人出身的李軍和追隨陸正耀多年的周斌。錢治亞則把更多的精力放在了神州優(yōu)車上。

陸正耀的最后一戰(zhàn)

資本杠桿是過去陸正耀最擅長的，也是運用得最好的武器之一。但如今，陸正耀并不打算延續(xù)這樣的經(jīng)營風(fēng)格。

Tech星球獨家獲悉，在舌尖科技公司內(nèi)部，陸正耀傳達(dá)的態(tài)度是，舌尖科技是自己退休前的最后一戰(zhàn)，他希望將其當(dāng)成一個長期的事業(yè)，不準(zhǔn)備那么資本化。

從傳統(tǒng)意義上來看，陸正耀并不缺錢。根據(jù)福布斯于2020年4月6日發(fā)布的《2020福布斯全球億萬富豪榜》，作為瑞幸咖啡、神州租車董事長的陸正耀當(dāng)時的身家達(dá)到了23億美元(131億元)。

雖然，伴隨著神州系的分崩離析，陸正耀的個人財富大幅縮水。但是陸正耀為神州租車找來了“白衣騎士”——亞洲PE安博凱(MBK Partners)。安博凱是亞洲最大的私募股權(quán)基金之一，管理著超過230億美元的資本。這次收購為陸正耀贏得了更多現(xiàn)金。

他原本可以退休，但現(xiàn)在，陸正耀急需為自己正名。多位神州系員工對Tech星球表示，雖然瑞幸成功了，但是負(fù)面很大，如果舌尖科技能夠再起來，那就是傳奇。

“舌尖科技的核心領(lǐng)導(dǎo)層，比如李軍和周斌年齡均在50左右。這是一個尷尬的年紀(jì)，很難進(jìn)入互聯(lián)網(wǎng)大廠，也不愿屈居創(chuàng)業(yè)公司。對他們來說，也是最后一戰(zhàn)”。一位舌尖科技員工感嘆。

陸正耀也拿出了誠意，他一改往日風(fēng)格。上市前，瑞幸給員工期權(quán)許諾，但只是口頭承諾，并未簽署任何合約。李軍、周斌這樣在瑞幸副總裁級別的人除去工資，并無獲得任何額外收益 。

據(jù)Tech星球了解，舌尖科技對于經(jīng)理及以上的員工直接將期權(quán)許諾簽到了合同里。“事兒要是成了，最少也是幾百萬”，一位舌尖員工透露。

在“最后一戰(zhàn)”和“切實可行的期權(quán)獎勵”的召喚下，不止瑞幸咖啡員工，甚至一些原本早就離開神州租車、神州優(yōu)車，且并未加入瑞幸咖啡的人也加入了舌尖科技。

而瑞幸咖啡為了防止被挖角和人才流失，給許多員工大幅漲薪，很多人的漲薪幅度超過了50%，一些關(guān)鍵崗位的薪資直接翻倍甚至更高。

陸正耀希望網(wǎng)羅更多的人才，來為自己的“最后一戰(zhàn)”加足馬力。但商業(yè)戰(zhàn)爭比想象中艱難許多。

比咖啡更難的戰(zhàn)爭

瑞幸咖啡的成功得益于強(qiáng)大的資本、成熟標(biāo)準(zhǔn)化的供應(yīng)鏈以及用戶的成癮性依賴。但餐飲則是一個更具挑戰(zhàn)性的賽道：玩家眾多、死亡率高、標(biāo)準(zhǔn)化難、毛利低。個人信譽(yù)受損以及行業(yè)特性都意味著餐飲是比咖啡更難的戰(zhàn)爭，即便，在這個賽道上，陸正耀并沒有像星巴克那樣強(qiáng)大的對手。

舌尖科技的品牌介紹中寫到：舌尖科技是一家以先進(jìn)技術(shù)為驅(qū)動，致力于餐飲產(chǎn)業(yè)全環(huán)節(jié)信息化、標(biāo)準(zhǔn)化創(chuàng)新的多品類、多品牌餐飲集團(tuán)公司。“小面只是開始，未來上線鹵肉飯等多個細(xì)分品類”，一位舌尖科技員工表示 。

此前，Tech星球曾報道過，面館只是起步，未來要吸納其他小吃品牌，做成一個美食城，最終線上化的App。

一位舌尖科技員工告訴Tech星球，早期小面還是需要廚師現(xiàn)做的，未來大部分是料理包。料理包加速了餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程，但口味難以避免會打折扣 。

瑞幸大多數(shù)情況都是采購現(xiàn)有的成熟供應(yīng)商產(chǎn)品，但舌尖科技打算改變這一做法。

不止一位舌尖科技員工向Tech星球表示，舌尖科技要打造自己的供應(yīng)鏈工廠。前端App、中端門店、后端工廠，陸正耀希望借此實現(xiàn)對舌尖的全流程把控。

事實上，大部分餐飲企業(yè)都有做供應(yīng)鏈工廠的想法，這樣可以獲得更多的利潤。供應(yīng)鏈工廠的投資億元起步，同時，舌尖科技對于店鋪面積的總體要求和裝修成本均超過了瑞幸咖啡，這意味著對現(xiàn)金流更高的要求。

對于開店的成本，《財經(jīng)故事薈》曾做過一個簡單的測算：以瑞幸咖啡加盟商店鋪為例，店鋪面積超過30平方米以上時，其裝修費用是11-13萬，生產(chǎn)設(shè)備19萬，若做一個簡單類比，100平米的(小面)店，裝修費用翻倍成26萬，生產(chǎn)設(shè)備維持19萬，各地鋪租以50萬計，那么開一家面店成本是95萬，500家店成本就是4.75億元，這還只是硬件費用，沒算上各種材料進(jìn)貨、中后臺研發(fā)、人力成本。

資金要求高，又不想快速資本化，陸正耀不再大踏步擴(kuò)張，而是選擇精細(xì)化推進(jìn)。

Tech星球了解到，一些從瑞幸咖啡跳槽到舌尖科技的商務(wù)拓展人員，并沒有獲得底薪收入上的提高(拓展的工資由底薪+績效構(gòu)成)，但開店的獎勵卻提高了

舌尖科技需要在全國租辦公場地，公司提出的要求是夠用就好，比如，分公司現(xiàn)在有10個人，那就租一個剛好適合十個人的場地。而按照過去瑞幸的風(fēng)格，他們完全可以租到一個更大的場地。一些內(nèi)部員工吐槽，公司現(xiàn)在連幾千塊錢都要省嗎?

瑞幸成立時，僅僅7個月就在全國開出了500多家店，直到上市，還未大規(guī)模實現(xiàn)單店盈利。但舌尖科技并不過度講究開店速度，“內(nèi)部現(xiàn)在提出的要求是每家店都要盈利后，再開新店”。開店慢的弊端是短期內(nèi)品牌效應(yīng)不容易建立，但優(yōu)勢也顯而易見，即現(xiàn)金流不那么吃緊。

或許，縱橫商場數(shù)十年的陸正耀早就明白，舌尖科技想要獲得更多的資本支持并非易事，才有了精細(xì)化運營的新策略

不過，公司最終要回到降低成本、提升效率的正向循環(huán)，更重要的是遵循商業(yè)世界的基本規(guī)則。對于陸正耀來說，舌尖科技是他證明自己的最后一次機(jī)會。

可是，資本市場還會愿意再相信他一次嗎?

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