21世紀經(jīng)濟報道記者葉碧華、實習(xí)生李以晴 廣州報道

5月18日，第二屆“518中國營養(yǎng)節(jié)”如期而至。在全民拼免疫力、對營養(yǎng)健康需求不斷提高的大背景下，營養(yǎng)的多少和作用被更多人所關(guān)注。

《2023國民免疫力與營養(yǎng)健康現(xiàn)狀調(diào)查報告》顯示，過去一年近八成國民有為增強免疫力而加強營養(yǎng)補充的行為，但并不是每個人都具備足夠的專業(yè)知識，不少人都存在或多或少的營養(yǎng)認知不足和行動誤區(qū)。

(資料圖片僅供參考)

上述《報告》指出，在營養(yǎng)強需求趨勢之下，不太清楚食物的營養(yǎng)高低，不能持之以恒吃得營養(yǎng)等問題還屢屢存在：有超四成國民“患上”了營養(yǎng)食品“選擇困難癥”；還有一些受訪者表示沒有時間選擇。

為了將科學(xué)營養(yǎng)的理念落入到大眾的日常生活中，在中國營養(yǎng)學(xué)會指導(dǎo)下，今年“518中國營養(yǎng)節(jié)”首發(fā)《高營養(yǎng)素密度常見食物推薦》清單，推薦了雞蛋、牛里脊、西芹、黑米等30種“高營養(yǎng)素密度”食物。

據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會副理事長、北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任于康介紹，所謂“營養(yǎng)素密度”，在專業(yè)解釋上，它是指食品中以單位熱量為基礎(chǔ)所含重要營養(yǎng)素的濃度，營養(yǎng)素含量越高的食物，對人體價值越高。“簡單來說，就是營養(yǎng)素含量高，但能量相對較低的食物。”

為什么要優(yōu)選“高營養(yǎng)素密度”食物？因為營養(yǎng)是免疫力的基礎(chǔ)，蛋白質(zhì)、維生素等關(guān)鍵營養(yǎng)素是參與到免疫系統(tǒng)修復(fù)、代謝和合生的全過程，礦物質(zhì)元素缺乏會引發(fā)某些疾病，“食物多樣化合理搭配、多吃營養(yǎng)素密度高的食物，這是提升免疫力的一種便捷方式。”于康表示。

21世紀經(jīng)濟報道記者注意到，這份《高營養(yǎng)素密度常見食物推薦》清單， 按照蛋白質(zhì)、維生素C、維生素A、維生素E、鈣、鐵、鋅、鎂、膳食纖維、有益脂肪等關(guān)鍵營養(yǎng)素分類，推薦了常見的30種“高營養(yǎng)素密度”食物。

于康表示：“這份清單適用于所有人，對嬰幼兒、老年人、孕產(chǎn)婦和運動減肥人群等尤其重要。”據(jù)他介紹，清單的推薦原則主要有三個：一是單個“營養(yǎng)素密度”高 ；二是整體營養(yǎng)價值高；三是常見常吃的食物，盡可能方便獲取和使用。

中國營養(yǎng)學(xué)會理事長楊月欣指出，膳食營養(yǎng)和健康消費向著多元化發(fā)展，大眾的營養(yǎng)理念應(yīng)當(dāng)進入“合理膳食 食養(yǎng)是良醫(yī)”的新階段。而“免疫進階，優(yōu)選營養(yǎng)素密度高的食物”，也是《中國居民膳食指南（2022）》所倡導(dǎo)的核心信息。

中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所科技處處長何麗建議，在滿足食物多樣化的基礎(chǔ)上，多吃營養(yǎng)素密度高的食物，“尤其是老年人、處在發(fā)育期的孩子們、孕婦乳母等特殊人群，這是提升免疫力的一種便捷方式。”

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