“農(nóng)歷小年之后，我們這個(gè)店每天都要賣出200多份各種口味的鍋包肉。”吉林市石光鍋包肉廚神店主廚李石琮8日接受記者采訪時(shí)說，今年春節(jié)假期的鍋包肉銷量暴增。

吉林市被譽(yù)為“霧凇之都”，是中國(guó)冰雪旅游重鎮(zhèn)。自去年舉辦“世界鍋包肉大賽”以來，當(dāng)?shù)匾劳懈黝愘愂隆⑽穆没顒?dòng)，成功助推鍋包肉這一東北傳統(tǒng)美食“出圈”。

南方游客在吉林市品嘗鍋包肉。　石洪宇 攝

吉林市官方提供的數(shù)據(jù)顯示，該市今年春節(jié)假期接待國(guó)內(nèi)游客590.72萬人次，在冰雪熱的推動(dòng)下，品鍋包肉和賞霧凇、滑粉雪一起成為新年俗。吉林也成為游客“尋味之旅”的目的地。

吉林市商務(wù)局介紹，當(dāng)?shù)孛朗辰执笮〔宛^生意紅火，鍋包肉成為“春節(jié)檔”美食銷冠。

李石琮在世界鍋包肉大賽中獲得“廚神”的稱號(hào)，這給他所在的餐廳帶來可觀“流量”。這個(gè)春節(jié)，他接待了大量來自韓國(guó)、馬來西亞、泰國(guó)等國(guó)家的客人，很多“粉絲”還與他拍照留念。

“為了做好鍋包肉，廚房增派的人手翻倍。”灶臺(tái)前的主廚李石琮技藝嫻熟，一旁改刀完畢的肉料在案臺(tái)上排成長(zhǎng)隊(duì)。

來自天津的游客趙瀟虹攜家人在吉林過年，一家人不僅品嘗鍋包肉，還對(duì)各餐館的鍋包肉進(jìn)行了對(duì)比。“每家菜的特點(diǎn)都不一樣，有的是酸甜口味占優(yōu)，有的是肉片特別有嚼勁。”

吉林市石光鍋包肉廚神店經(jīng)理叢麗巍介紹，為了照顧南北游客不同的口味，廚師們也讓鍋包肉的味道更加豐富多元，五仁、人參、榴蓮、百香果等口味頗受南方客人歡迎。“我們每天都要買上二三十斤人參當(dāng)輔料。”

吉林市儒廚味道老菜館的廚師長(zhǎng)王志鑫在世界鍋包肉大賽中獲得金牌，這個(gè)春節(jié)也讓他忙碌不停。假期時(shí)，他和同事烹制了近1噸豬里脊肉。“比我們預(yù)料的還要火，鍋包肉是必點(diǎn)菜品。”

吉林市商務(wù)局提供的數(shù)據(jù)顯示，自舉辦“世界鍋包肉大賽”以來，當(dāng)?shù)乩塾?jì)銷售鍋包肉突破725萬份，拉動(dòng)餐飲消費(fèi)逾30.27億元人民幣。目前，當(dāng)?shù)卣趯?duì)鍋包肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展制定一系列長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃，整合以鍋包肉為核心的產(chǎn)業(yè)鏈條資源，發(fā)掘、整理以鍋包肉為主線的吉菜發(fā)展歷史，“吉菜博物館”即將對(duì)外開放。(完)

關(guān)鍵詞： 鍋包肉 方便面的生產(chǎn)過程 為什么母豬