瑞士卷蛋糕怎么做?

第1步、雞蛋3個(gè)蛋清分離，取蛋黃3個(gè)、牛奶40毫升、植物油40毫升，攪拌均勻。

第2步、篩入低筋面粉60克，攪拌均勻備用。

第3步、取蛋清3個(gè)，加檸檬汁或白醋幾滴，開始打發(fā)，白砂糖30克分三次在打發(fā)的時(shí)候加入(粗泡、中泡、細(xì)泡三種種狀態(tài)加入白砂糖)

第4步、打發(fā)至提起攪拌器，蛋白呈堅(jiān)挺的小彎鉤就行了。

第5步、先取1/3蛋白糊加入蛋黃糊，用刮刀切拌均勻。

第6步、再加入1/3蛋白糊，繼續(xù)用刮刀切拌均勻，最后把剩下的蛋白糊倒入用刮刀切拌均勻。

第7步、倒入準(zhǔn)備好的烤盤，抹平面糊，抬起來震2下，震掉大氣泡。

第8步、烤箱160℃提前預(yù)熱，烤25-30分鐘左右。

第9步、烤完后，冷卻15分鐘左右，在摸上去有一點(diǎn)點(diǎn)余溫的時(shí)候，翻面揭掉底部的油紙。

第10步、四邊切整齊一點(diǎn)，用油紙卷起來，放冰箱15分鐘左右定型一下，待會(huì)會(huì)更好卷。

第11步、淡奶油140克、白砂糖20克，打發(fā)至硬性發(fā)泡。

第12步、取出定好型的蛋糕體，均勻的涂上打發(fā)好的淡奶油，卷起來壓緊，放冰箱冷藏2-3小時(shí)左右。

第13步、瑞士卷完成

瑞士卷蛋糕可以放多久?

瑞士卷如果購(gòu)買量不大,當(dāng)天可以吃完的話,常溫保存即可,秋冬季節(jié)可常溫保存1~2天;如果是夏天或者購(gòu)買量比較大,建議放冰箱冷藏保存,一般可以保存3天左右。

如果需要放更長(zhǎng)時(shí)間,可以把瑞士卷用保鮮膜單獨(dú)包起來存放在冷凍層,能存放半個(gè)月左右,吃的時(shí)候提前拿出解凍即可。 據(jù)了解,瑞士卷冷藏保存的話,一般可以放3天左右,建議盡快食用完,不然味道可能有所改變,甚至有變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)。

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