菜譜家常菜圖片做法（10道家常菜）

進入3月，春天的氣息越來越濃了，今天蘋果姐整理了10道菜，好吃好做，營養(yǎng)有滋味，配以全部的教程步驟，照著做，大人孩子都喜歡，保證天天吃得不重樣。

非常經(jīng)典的一道肉末茄子，用茄子告訴你什么才是下飯菜，肉末的香嫩，茄子的糯香，湯汁的濃郁，沒有誰能拒絕得了。

(資料圖片僅供參考)

材料：長茄子2根，肉餡100克，香蔥3棵，青蒜1棵，姜2片，干紅辣椒3個，油適量，醬油少許，鹽少許，生抽少許，白醋少許水1碗

1. 材料準備好：長茄子、香蔥清洗干凈，肉末要點兒肥的，干紅辣椒根據(jù)口味來調(diào)整用量和品種；

2. 長茄子切寸段，厚度約拇指粗，撒少許鹽和白醋腌10分鐘；醋不要太多，可防止茄子氧化；

3. 香蔥、青蒜切末，姜切細小的末；

4. 將茄子條輕輕擠壓幾下，經(jīng)過這樣處理后，茄子不變黑且不吸油；

5. 炒鍋中倒適量油，將茄條倒鍋里翻炒變軟；

6. 把茄子條倒入砂鍋中；

7. 炒鍋中倒少許油，油溫3成熱時將肉餡倒鍋里，迅速劃散，使肉餡成為獨立的肉末；

8. 肉末微變色，把干紅辣椒、姜末倒鍋里翻炒，再加適量鹽、醬油、生抽，增色添香；

9. 倒入青蒜末、香蔥末，一碗水，煮開；

10. 將肉末和湯汁倒入茄子砂鍋中，小火燉8-10分鐘，茄子吸足了肉汁料汁后，鮮香入味，是一道非常棒的開胃下飯家常菜。

今天這道菜看著簡單，其實也是蠻用心做的搭配——芹菜，富含植物纖維，有促進腸胃蠕動的效果；蟹味菇，是菌菇的一種，可以提高人體免疫力；白果可清熱，春天可適量吃一些，一次不要太多。

材料：蟹味菇1把，芹菜1棵，白果適量，植物油適量，鹽少許

1. 蟹味菇洗凈擇成一根根，芹菜洗凈；

2. 蟹味菇一切兩段，芹菜斜切成絲；

3. 將芹菜和蟹味菇入熱水中焯一下即撈出；

4. 白果也再過一遍熱水；

5. 炒鍋中倒少許油，將三種食材一同入鍋翻炒；

6. 加點鹽翻拌均勻就可出鍋，蟹味菇很鮮，無需雞精味精。

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