12月19日下午，四川省自貢市鹽幫菜廚藝技能大賽在大安區(qū)圓滿落幕。本次大賽以“傳承傳統(tǒng)技藝 創(chuàng)新鹽幫廚藝”為主題，由自貢市總工會(huì)主辦，大安區(qū)總工會(huì)等單位承辦。大賽旨在展示鹽幫菜的獨(dú)特風(fēng)味，促進(jìn)廚藝交流與人才培養(yǎng)。

比賽中，20名參賽選手分別來(lái)自全市15家餐飲企業(yè)，他們?cè)诂F(xiàn)場(chǎng)展開(kāi)了激烈角逐。選手們熟練地運(yùn)用煎、炒、烹、炸等烹飪技法，將新鮮食材轉(zhuǎn)化為一道道色香味俱佳的鹽幫菜佳肴。這些菜肴不僅展現(xiàn)了鹽幫菜“香”“辣”“鮮”的獨(dú)特風(fēng)味，更體現(xiàn)了選手們對(duì)鹽幫菜文化的深刻理解。

來(lái)自蜀江春飯店的3號(hào)選手劉師傅介紹了他的菜品《菊花兔》。該菜品將兔肉去骨剁碎，再將蛋皮和面包糠進(jìn)行包裹油炸，外酥里嫩，備受好評(píng)。而四川輕化工大學(xué)的18號(hào)選手歐陽(yáng)師傅則呈現(xiàn)了創(chuàng)新菜品《玉兔報(bào)春》，通過(guò)中式傳統(tǒng)的炒小料方法將兔肉碎與小米辣、酸菜等食材進(jìn)行翻炒，外面用春卷皮進(jìn)行包裹油炸，味道獨(dú)特。

經(jīng)過(guò)一番激烈比拼，沿灘區(qū)沿灘新城龍湖院子餐飲店的孫朝榮獲一等獎(jiǎng);言味名廚霸王兔的喻楚書(shū)和蜀江春·龍湖印象大酒店的顧國(guó)慶榮獲二等獎(jiǎng);四川輕化工大學(xué)的歐陽(yáng)中玨、大安區(qū)天然酒家的吳齊、高新區(qū)南之鄉(xiāng)餐廳的陶萬(wàn)軍榮獲三等獎(jiǎng)。李亞雄等榮獲優(yōu)勝獎(jiǎng);吳齊、喻楚書(shū)榮獲最佳風(fēng)采獎(jiǎng);陳麒、楊斌榮獲最佳口味獎(jiǎng)。

本次大賽的成功舉辦，為廚師和烹飪愛(ài)好者提供了展示自我、切磋技藝的平臺(tái)，促進(jìn)了大安區(qū)乃至整個(gè)自貢市鹽幫菜行業(yè)的技術(shù)交流與人才培養(yǎng)。大安區(qū)將以此次大賽為契機(jī)，進(jìn)一步宣傳推廣鹽幫菜文化，推動(dòng)鹽幫菜產(chǎn)業(yè)與旅游、文化等產(chǎn)業(yè)的深度融合，助力地方經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。(供稿方：自貢市大安區(qū)委宣傳部 聶沙沙 胡月 章洪)

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