酸湯肥牛的做法是什么?

Step 1：牛肉處理。將牛肉切成約2毫米的薄片，用開水焯燙一下，去除血沫并控干水分。

Step 2：蔬菜處理。將大蔥切段備用，芽菜洗凈瀝干備用。

Step 3：調(diào)料處理。將豆瓣醬、生姜、蒜剁碎，用料酒、生抽、醬油、白胡椒粉和雞精拌勻。

Step 4：湯料處理。將面粉加水調(diào)成面糊備用，將熟雞蛋拌勻備用。

Step 5：烹飪過程。熱鍋涼油，將豆瓣醬、生姜、蒜爆香，加入牛肉煸炒至變色，加入蔥段和芽菜煸炒均勻。

Step 6：加入調(diào)料。倒入雞骨湯，放入調(diào)料拌均勻，煮開后轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘，加鹽和胡椒粉調(diào)味，倒入面糊攪拌均勻煮沸，倒入醋和熟雞蛋拌勻即可。

酸湯肥牛的配菜都放哪些

1.各種菌類：獨(dú)特的礦物質(zhì)能提升湯的味道鮮美。

2.娃娃菜：易煮軟且能充分吸收酸湯肥牛的湯汁。

3.粉絲：濃郁淳香的湯汁，可口且熱量小。

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